金沢漁港 金アジ

本日は神奈川県の金沢漁港、忠彦丸さんに金アジを釣りに行ってきました^ ^流石ブランド鯵です。通年通して美味しいです。お店でもご提供出来るよう、忠彦丸さんと仕入れのお話しもさせて頂きましたので、定期的にご提供出来そうです( ´ ▽ ` )ノ...

店内工事の進行状況

JR中央線立川駅の店舗工事が着々と進んでいます。<エントランス>▼エントランス完成イメージ▼<寿司カウンター>▼寿司カウンター完成イメージ▼<テーブル席>▼テーブル席完成イメージ▼<VIPルーム>▼VIPルーム完成イメージ▼<個室お座敷>▼個室お座敷完成イメージ▼<お座敷>▼お座敷完成イメージ▼完成は11月10日となります。そこから本格的に開店準備を始めて、グランドオープンは11月20日(金)頃を予定しております。また完成し...

ノドグロ

    釣ってきましたよ^_^ 毎日皆様に提供して行きたいですね...

カワハギが釣れました

昨日仕入の予行練習に行って参りました。カワハギは多数、イトヨリが3匹となりました。カワハギは血抜きをしたものと、血抜きをしないもので、肝にどの程度の違いが有るのか試しました。下記の写真で違いがご確認頂けます。写真左側2個(血抜き処理済み) | 写真右側(血抜き処理無し)写真でもお判り頂けるかと思いますが、写真左と右では色合いが違うのがお判り頂けると思います。写真右側の様に血抜きを行わないと、折角の新...

ホームページ完成

天然魚と釣魚の鮨 雅のホームページが完成しました。11月中旬のオープンに向けて、準備は着々と進行中。 ...